Fake Kombucha フェイク・コンブチャ

コンブチャ(紅茶キノコ)は、紅茶(お茶類)に砂糖を加え、「スコービー(scoby)」と呼ばれる菌株を入れてつくられる、発酵飲料。

発酵過程で、菌株がゲル状の塊になりキノコに見えることから「紅茶キノコ」と呼ばれるようになったという説などがあるようです。日本では1970年代にブームになりました。

松の薪の煙で燻製したスモーキーな香りの中国紅茶「ラプサンスーチョン」をジョニーウォーカーブラックに漬け込んで、ベースウイスキーに。

上質なカシスとフランボワーズの甘さと香りを合わせると、あら不思議。

大地の力を感じるコンブチャ風味に。

葉巻との相性も良き一杯です。

bar Amalta

店主　海老原潤